Будник Ніна Василівна

Фото, посада, контакти

Кафедра: 

Харчових технологій

Посада: 

Завідувач кафедри, доцент, кандидат технічних наук. Гарант спеціальності 181 Харчові технології першого рівня вищої освіти "Бакалавр"

Вчені звання: 

Доцента присвоєно у 2014 р

Контактна інформація: 

Е-mail:  nina0976@ukr.net,      nina.budnyk@pdau.edu.ua

Ідентифікатори науковця:

Основні дисципліни

Технологія м'яса і м'ясних продуктів;

Теоретичні основи харчових виробництв;

Технологія цукру та кондитерських виробів;

Готельно-ресторанна індустрія України та світу;

Основи сенсорного аналізу харчових продуктів.

 

Освіта

У 1996 році закінчила Полтавський технікум м’ясної промисловості і отримала диплом молодшого спеціаліста зі спеціальності « Технологія м’яса і м’ясопродуктів» У 2001 році закінчила денне відділення Українського державного університету харчових технологій і отримала диплом з відзнакою зі спеціальності « Технологія зберігання консервування та переробки м’яса».

Аспірантура

13 лютого 2013 року на засіданні спеціалізованої вченої ради Д 26.058.03 Національного університету харчових технологій м. Київ захистила кандидатську дисертацію зі спеціальності 05.18.04 - технологія м’ясних молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів на тему «Удосконалення технології варених ковбас з кістковою пастою»  та отримала науковий ступінь кандидата технічних наук. У 2014 році присвоєно вчене звання доцента.

Досвід роботи

Стаж науково-педагогічної роботи 19 років у тому числі 2 роки у ПДАА
- після закінчення Полтавського технікуму м’ясної промисловості 1996 рік працювала інспектором другого операційного відділу Полтавського центру по нарахуванню та виплаті пенсій і допомог ;
- з 1996 по 2001 р. навчалася на денній формі в Національному  університеті харчових технологій  за спеціальністю технологія зберігання, консервування та переробки м’яса;
з 2001 р. – 2002р.  викладач - стажист кафедри технології та організації харчових виробництв ВНЗ Укоопспілки «Полтавський університет економіки і торгівлі»;
- з 2002 - 2010 р. – асистент кафедри  технології та організації харчових виробництв ВНЗ Укоопспілки ПУЕТ;
- з 2011 р. по 2012 р. –  старший викладач вище зазначеної кафедри
- з 2013 р.- 2018 р. доцент кафедри технологій харчових  виробництв та ресторанного  господарства ВНЗ Укоопспілки ПУЕТ;
- з вересня 2018 р. – доцент кафедри харчових технологій Полтавської державної аграрної академії

Знання мов

українська – рівень вільного володіння другого ступеня, англійська, французька – зі словником

Міжнародні підвищення кваліфікації

  1. Czech Technical University in Prague. International scientific and practical conference: «Science, engineering and technology: global trends, problems and solutions», Certificate of participation. «Research of the process of isolation of free unsaturated fatty acids by subcritical water», (September 25-26, 2020).
  2. Інститут науково-дослідний Люблінського науково-технічного парку та ГО «Міжнародна фундація науковців та освітян». Сертифікат міжнародного підвищення кваліфікації (Вебінар) ES № /2020 видане 22 березня 2021 року.  Тема стажування: «Онлайн навчання як новітня форма сучасної освіти на прикладі платформи Google Meet, Google Classroom», (15-22 березня 2021 р.), обсяг – 45 годин.
  3. Інститут науково-дослідний Люблінського науково-технічного парку та ГО «Міжнародна фундація науковців та освітян». Сертифікат міжнародного підвищення кваліфікації (Вебінар) ES №96299 /2022 видане 27 червня 2022 року.  Тема стажування: ««Академічна мобільність у підготовці бакалаврів досвід країн Європейського союзу та України», (20-27 червня 2022 р.), обсяг – 45 годин.
  4. Інститут Науково-дослідний Люблінського науково-технологічного парку та IESF Міжнародна фундація науковців та освітян. Сертифікат про міжнародне підвищення кваліфікації (Вебінар) на тему: «Використання неформальної освіти у підготовці бакалаврів та магістрів: досвід країн Європейського Союзу та України» Сертифікат ES №11496/2022  від 26.12.2022 р., обсяг - 45 годин.
  5. Інститут Науково-дослідний Люблінського науково-технологічного парку (Люблін, Республіка Польща) та IESF Міжнародна фундація науков­ців та освітян. Сертифікат ES №12697 про міжнародне підвищення кваліфікації (Вебінар) на тему: «Інтерактивні технології змішаного навчання при підготовці бакалаврів та магістрів в країнах Європейського союзу та Україні», (06.03-13.03.2023 р.), виданий 13 березня 2023 року, обсяг - 45 годин.
  6. Шведський університет сільськогосподарських наук та ПДАУ. Сертифікат від 13.04.2023 р. «Перевернутий клас». - 10 годин / 0,3 кредити ЄКТС
  7. Балтійський науково-дослідний інститут проблем трансформації економічного простору (м. Рига, Латвійська Республіка). «Інноваційні освітні технології: європейський досвід та його впровадження в підготовку фахівців з економіки та управління». (28 жовтня – 08 грудня 2024 р.) за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Сертифікат C 20241206. 180 годин / 6 кредитів.
  8. The National University of Ostroh Academy. Jean Monnet Center of Excellence of the Erasmus+ program «Hub of European Solutions» (Міжнародна програма підвищення кваліфікації «Soft Skills у вищій освіті: експертиза ЄС»). Сертифікат про підвищення кваліфікації Серія ПК № 0728/25 від 31 травня 2025 р. 180 годин / 6 кредитів ЄКТС
  9. Інститут Науково-дослідний Люблінського науково-технологічного парку (Люблін, Республіка Польща) та IESF Міжнародна фундація науков­ців та освітян. Сертифікат ES №25056 про міжнародне підвищення кваліфікації (Вебінар) на тему: «INFORMAL EDUCATION IN THE PREPARATION OF HIGHER EDUCATION STUDENTS IN THE EUROPEAN UNION COUNTRIES»», (11.11-20.11.2025 р.), виданий 20 листопада 2025 року, обсяг - 45 годин.

Підвищення кваліфікації в Україні

  1. Інститут післядипломної освіти Національного університету харчових технологій, м. Київ Свідоцтво № 12СПК 490029 реєстраційний номер 14056 від 6.12.2014 -120 год.
  2. Атестація щодо володіння державною мовою Вищий навчальний заклад Укоопспілки «Полтавський університет економіки і торгівлі», посвідчення № ДП08318 від 20.01.2018 р.
  3. Інститут післядипломної освіти Національного університету харчових технологій, м. Київ, свідоцтво серії АБ № 02070938/00978-19, реєстраційний номер №7/2133 від 26.01.2019 р., «Контроль якості та безпечності м’яса та м’ясних продуктів» - 108 годин, 2019 р.
  4. ПДАА. Науково-методична конференція : Вища освіта: проблеми і шляхи забезпечення якості у контексті сучасних трансформацій. Сертифікат СС00493015/000046-20, реєстраційний номер 46, (26-27 лютого 2020 р.) - 12 год.
  5. Національний університет біоресурсів і природокористування, м. Київ.Тема випускової роботти: Впровадження інтерактивних технологій в навчальному процесі при викладанні дисципліни "Технологія цукру та кондитерських виробів". Свідоцтво СС00493706/012436-20 №12436 від 9 жовтня 2020 р – 60 год.
  6. Національне агенство із забезпечення якості вищої освіти. Семінар "Внутрішнє забезпечення якості вищої освіти: розвиток освітніх програм та їх акредитація" 24 листопада 2020 року. Сертифікат  (6 годин)
  7.  ПДАА. Науково-методична конференція : Модернізація освітньої діяльності та проблеми управління якістю підготовки фахівців в умовах діджиталізації. Сертифікат СС00493014/000294-21, реєстраційний номер 294. Тема доповіді «The role of digital transformations in the training specialists of food technology»,  (24-25 лютого 2021 р.), обсяг – 12 годин.
  8. ПДАУ. Науковий семінар : «Нові тренди та світові тенденції у технологіях зберігання сировини та виробництва харчової продукції». Сертифікат №СС00493014/000542-21 від 30 березня 2021 року., (30 березня 2021 р.), обсяг – 3,5 години.
  9. Черкаський ДТУ. VІ Міжнародна науково-практична інтернет конференція «Інтеграційні та інноваційні напрямки розвитку харчової індустрії», (3 - 4 листопада 2022 р.). Сертифікат
  10. ПДАУ. Всеукраїнська науково-практична конференція «Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових виробництв». Сертифікат №СС00493014/001363-21 від 21 грудня 2021 року, реєстраційний номер 1363,  (21 грудня 2021 р.),  обсяг – 6 годин.
  11. Національна академія педагогічних наук України. ДЗВО «Університет менеджменту освіти». Центральний інститут післядипломної освіти. ОПП «Завідувачі (начальники) кафедр та стуктурних підрозділів університетів, академій, інститутів». Свідоцтво про підвищення кваліфікації СП 35830447/2462-22 від 04 листопада 2022 р. обсяг - 180 годин.
  12.  ПДАУ. ІІ Всеукраїнська науково-практична конференція «Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових виробництв». Сертифікат №СС00493014/000567-22 від 15 грудня 2022 року. (15 грудня 2022 р.), обсяг - 6 годин.
  13. Підвищення кваліфікації (курси) Prometheus. Сертифікат від 18.07.2023 р. Експерт з акредитації освітніх програм: онлайн тренінг. Як написати якісний звіт про результати акредитаційної експертизи освітньої програми
  14. ПДАУ. Всеукраїнський семінар «Субкритична екстракція як складова харчових технологій». Сертифікат №СС00493014/000286-22 від 22.11.2022 р., (22  листопада 2022 р.), обсяг - 6 годин.
  15. ПДАУ. І Всеукраїнська науково-практична інтернет конференція «Нові технології і обладнання харчових та переробних виробництв». Сертифікат від 20 квітня 2023 року. (19-20 квітня 2023 р.).
  16. НУХТ. Міжнародна науково-практична конференція «Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації». Сертифікат  (23-24 травня 2023 р.), обсяг - 6 годин.
  17. Національний університет біоресурсів і природокористування України, м. Київ. Свідоцтво СС 00493706/020039-23, реєстраційний номер №20039 від 29.09.2023 р., «Інноваційні професійні компетентності в педагогічній діяльності» - 60 годин / 2,0 кредити
  18. Полтавський університет економіки і торгівлі, Підвищення кваліфікації «Європейський досвід впровадження системи управління безпечністю харчових продуктів НАССР», Сертифікат від 21 листопада 2023 року, обсяг- 120 годин.
  19. Полтавський університет економіки і торгівлі. Круглий стіл "Європейський досвід впровадження системи НАССР". Сертифікат від 08 листопада 2023 року, обсяг - 0,2 кредити.
  20. ПУЕТ. Міжнародна науково-практична інтернет-конференція «Інноваційні технології та реалізація концепції Zero-waste у харчових технологіях і сфері ресторанного, готельного та туристичного бізнесу», 4-5 грудня 2023 року. Сертифікат, обсяг - 15 годин, 0,5 кредиту.
  21. ПДАУ. Міжнародна науково-практична конференція «Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових виробництв». Сертифікат №СС00     від 19 грудня 2023 року. (19 грудня 2023 р.), обсяг - 6 годин.
  22. Міжнародний фонд дослідження освітньої політики, ПУЕТ, ПДАУ. Методичний тренінг з розвитку професійних компетентностей організаторів акредитаційних процедур ЗВО та гарантів освітніх програм "Основні тенденції розвитку акредитаційного процесу та кращі практики роботи галузевих експертних рад" (25-26 січня 2024 р.). Сертифікат СС00493014/000009-24.30 год / 1,0 кредит
  23. ПДАУ. Благодійний онлайн-семінар «Університетська система забезпечення академічної доброчесності: об’єднуємо цінності та алгоритми», м. Полтава, 03.04.2024 р. Сертифікат СС00493014/001859-24, обсяг - 2 години.
  24. ФОП «Венгровський В.В.»  с. Тахтаулово, Полтавський район (29 липня - 13 серпня 2024 р.), Довідка про проходження стажування за темою "Інноваційні технології виробництва м’ясних копченостей з нетрадиційної м’ясної сировини" 60 годин.
  25.  Навчальний центр PROFI CLUB, м. Київ. Онлайн-зустріч «Особливості маркування натуральних харчових продуктів». Сертифікат №08078 від 04.10.2024 р., обсяг - 2 години.
  26. МОН України. Департамент культури і туризму Полтавської ОДА. Семінар-тренінг «Школа сільського зеленого туризму на Полтавщині». Сертифікат №СС00493014/004961-24. (16 - 18 жовтня 2024 р.), обсяг - 15 годин.
  27. Таврійський державний агротехнологічний університет імені Дмитра Моторного. «Інноваційні технології харчової промисловості». (18-29 листопада 2024 р.). Сертифікат NF0976-24 № 00493698 від   05.12.2024 р. 60 годин / 2 кредити.
  28. ПДАУ. ІІ Міжнародна науково-практична конференція «Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових виробництв». Сертифікат №СС00493014/006780-24 від 24 грудня 2024 року. (24 грудня 2024 р.), обсяг - 6 годин.
  29. Херсонський державний університет "Психоемоційна підтримка в умовах війни: навчання технік зцілення" (27-31 січня 2025 р.) Сертифікат 19-25/5, 30 годин / 1 кредит.
  30. Запорізький державний медико-фармацевтичний університет. Тема: «Штучний інтелект в освіті: виклики і перспективи». 3 годин / 0,1 кредити. 22 січня 2025 р. Сертифікат №2025-02-22-321.
  31. ПДАУ. 56-а науково-методична конференція : Інноваційні підходи в освіті: інтеграція технологій, науки та практики у підготовці фахівців. Сертифікат СС00493014/000290-25, (19-20 лютого 2025 р.) - 8 год.
  32. Компанія SERVIO SOFT LLC. Курс навчання ПРОГРАМНИХ КОМПЛЕКСІВ: SERVIO POS та SERVIO HMS. Сертифікат від 13.03.25 р. 6 годин.
  33. Участь у благодійному онлайн-семінарі «ШІ та доброчесність: а що, так можна?». 19.03.2025 р. 4 години / 0,13 кредити. Сертифікат СС 00493014/000924-25
  34. Міжнародний гуманітарний університет, Одеса. Міжнародний науково-практичний форум "Відновлення України: міжгалузевий теоретико-прикладний аналіз та потенціали розвитку". Сертифікат №FVU-100219- MGU. 11.04.2025 р. 
  35. ПДАУ. Всеукраїнська науково-практична конференція «Стан та перспективи розвитку рекреаційно-туристичного комплексу України:природний, соціальний, економічний та  інноваційні аспекти». Сертифікат №СС00493014/002976-25 від 15 травня 2025 року, обсяг - 4 годин.
  36. Національний університет "Острозька академія". Jean Monnet Center of Excellence of the Erasmus+ program «Hub of European Solutions» Тема : «Soft skills у вищій освіті: експертиза ЄС» (21.04.-31.05.2025 р.). Сертифікат ПК № 0728 / 25 від 31.05.2025. 180,0 годин/ 6,0 кредитів
  37. МОН України. Науково-методичний центр вищої та фахової передвищої освіти. Модератор онлайн-семінару «Якість та безпечність харчових продуктів, основні вимоги до операторів ринку», 27 червня 2025 р. Сертифікат ПКВ №38282994/5715-25, обсяг – 8 годин / 0,26 кредити
  38. Державне підприємство «Полтавський регіональний науково-технічний центр стандартизації, метрології та сертифікації» (ДП «Полтавастандартметрологія») (11 серпня - 22 серпня 2025 р.), Довідка №10.2 - 27 2465 від 25.09.2025 р. 60 годин.
  39. ПДАУ. ІІІ Міжнародна науково-практична конференція «Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових виробництв». Сертифікат №СС     від 24 грудня 2025 року. (24 грудня 2025 р.), обсяг - 6 годин.
  40. ТОВ «Сінерго»  м. Пирятин (02 січня - 12 січня 2026 р.), Довідка про проходження стажування за темою "Технологія виробництва ковбасних виробів з використанням рослинних екстрактів та смако-ароматичних добавок" 45 годин.

Об’єкти права інтелектуальної власності

1. Склад хліба пшеничного «Козацький» : пат. 135974 Україна : МПК А21D 2/36 (2006.01), А21D 13/02 (2006.01), № u 2019 01839; заявл. 21.02.2019 ; опубл. 25.07.2019, Бюл. № 14.
2. Спосіб виробництва м’ясних паштетів : пат. 144385 Україна : МПК А23L 13/00 (2020.01), № u 2020 02420; заявл. 16.04.2020 ; опубл. 25.09.2020, Бюл. № 18.
3. Спосіб виробництва пельменів з β-каротином для дітей : пат. 145350 Україна : МПК (2020.01) А23L 5/00, А23L 13/00, № u 2020 01943; заявл. 20.03.2020 ; опубл. 10.12.2020, Бюл. № 23.
4. Склад хліба пшеничного  «CALABAZA» : пат. 145707 Україна : МПК А21D 2/36 (2006.01), А21D 13/062 (2017.01), № u 2020 05194; заявл. 12.08.2020 ; опубл. 28.12.2020, Бюл. № 24.
5. Спосіб виробництва пельменів м'ясо-рослинних для дітей дошкільного віку : пат. 145763 Україна : МПК (2021.01) А23L 5/00, А23L 13/40 (2016.01), № u 2020 01944; заявл. 20.03.2020 ; опубл. 06.01.2021, Бюл. № 1.
6. Спосіб ферментативного перетворення аромату цибулі : пат. 154357 Україна : МПК (2023.01) А23L 33/00, А23L 5/20 (2016.01), № u 2023 01337; заявл. 30.03.2023 ; опубл.08.11.2023, Бюл. № 45.
7. Спосіб виробництва кексів з екстрактом волоського горіха молочної стиглості : пат. 155958 Україна МПК A21D 2/36 (2006.01), A21D 13/80 (2017.01), № u 2023 01340; заявл. 30.03.2023 ; опубл. 24.04.2024, Бюл. № 17.

8. Спосіб виготовлення хліба пшеничного з ламінарією слані : пат. 157210 Україна : МПК (2024.01) A21D 2/00, A23L 7/00, А23L  17/60 (2016.01), № u 2024 00293; заявл. 17.01.2024 ; опубл. 18.09.2024, Бюл. № 38.

Здобутки

Грамота Громадської організації "Полтавське територіальне грузинське братство "Георгія" за розвиток, збереження дружби між Україною та Грузією, підтримку культурної спадщини грузинського народу. (2024 рік).

Публікації

Має понад 65 наукових праць (в тому числі 2 монографії), 5 патентів на корисну модель, 2 нормативні документа (ТУ та ТІ).

Електронний репозитарій

Список публікацій: 

Іконка PDF budnyk-nina-vasylivna-publications.pdf

Обов'язки

Завідувач кафедри Харчових технологій з 2020 року.

Гарант спеціальності 181 Харчові технології першого рівня вищої освіти "Бакалавр"

Керівник науково – дослідної теми кафедри «Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових виробництв» (№ ДР 0115U006745) з 2019 року