Кайнаш Алла Петрівна

Фото, посада, контакти

Кафедра: 

Харчових технологій

Посада: 

доцент кафедри, кандидат технічних наук, Doctor of Philosophy (PhD), доцент

Вчені звання: 

доцента присвоєно у 2011 р.

Контактна інформація: 

email: kajnash66ap@gmail.com  

          alla.kainash@pdau.edu.ua

Ідентифікатори науковця:

 

Основні дисципліни

Контроль якості та безпечності харчових продуктів;

Стандартизація, сертифікація та управління якістю;

Сучасні методи дослідження сировини та харчових продуктів;

Технологічні розрахунки, облік і звітність у харчових технологіях;

Вибіркові навчальні дисципліни:

Маркування та етикетування сировини та харчових продуктів;

Основи дегустації харчових продуктів;

Основи фізіології і гігієни харчування; 

Товарознавство і пакування харчових продуктів.

Освіта

У 1986 році закінчила Полтавський технікум м’ясної промисловості за спеціальністю «Технологія м’яса і птахопродуктів». В 1992 році закінчила денне відділення Одеського технологічного інституту харчової промисловості ім. М.В. Ломоносова за спеціальністю «Технологія м’яса і м’ясопродуктів».

Аспірантура

У 2003-2008 рр. навчалася в аспірантурі без відриву від виробництва в Одеській національній академії харчових технологій.
У 2008 році захистила дисертацію на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук, Doctor of Philosophy (PhD), за спеціальністю 05.18.16 – технологія продуктів харчування на тему «Технологія м’ясних продуктів з овочевими добавками».

 

Досвід роботи

32 роки.

Після закінчення технікуму працювала головним технологом Лебединського м’ясокомбінату Сумської області.
З 1992 р. працювала старшим лаборантом кафедри технології та організації харчових виробництв ВНЗ Укоопспілки «Полтавський університет економіки і торгівлі», а з 1997 р. - майстер виробничого навчання вищевказаної кафедри.
З 1997 - 2003 р.р. – керівник виробничої практики ВНЗ Укоопспілки «Полтавський університет економіки і торгівлі».
З 2003 року – асистент кафедри товарознавства та експертизи продовольчих товарів ВНЗ Укоопспілки ПУЕТ.
З 2010 р. по 2018 р. – доцент кафедри товарознавства продовольчих товарів ВНЗ Укоопспілки «Полтавський університет економіки і торгівлі», заступник декана
З вересня 2018 року доцент кафедри харчових технологій Полтавського державного аграрного університету.

 

Знання мов

українська – рівень вільного володіння другого ступеня; англійська – зі словником

Міжнародні підвищення кваліфікації

  1. Варненський університет менеджменту (Болгарія). Сертифікат № 245 / 15.09.2020 р., тема: «Інтернаціоналізація вищої освіти в умовах глобалізації інноваційного освітнього простору»,  (25.08.2020 р. - 15.09.2020 р.), обсяг - 180 годин.
  2. Czech Technical University in Prague. International scientific and practical conference: «Science, engineering and technology: global trends, problems and solutions», Certificate of participation. «Research of the process of isolation of free unsaturated fatty acids by subcritical water», (September 25-26, 2020), обсяг - 15 годин
  3. Інститут науково-дослідний Люблінського науково-технічного парку та ГО «Міжнародна фундація науковців та освітян». Сертифікат міжнародного підвищення кваліфікації (Вебінар) ES №5354/2020 видане 22 березня 2021 року.  Тема стажування: «Онлайн навчання як новітня форма сучасної освіти на прикладі платформи Google Meet, Google Classroom», (15-22 березня 2021 р.), обсяг – 45 годин.
  4. Інститут Науково-дослідний Люблінського науково-технологічного парку та IESF Міжнародна фундація науковців та освітян. Сертифікат про міжнародне підвищення кваліфікації (Вебінар) на тему: «Використання неформальної освіти у підготовці бакалаврів та магістрів: досвід країн Європейського Союзу та України» Сертифікат ES №11355/2022  від 26.12.2022 р., обсяг - 45 годин
  5.  Інститут Науково-дослідний Люблінського науково-технологічного парку (Люблін, Республіка Польща) та IESF Міжнародна фундація науков­ців та освітян. Сертифікат ES №12681 про міжнародне підвищення кваліфікації (Вебінар) на тему: «Інтерактивні технології змішаного навчання при підготовці бакалаврів та магістрів в країнах Європейського союзу та Україні», (06.03-13.03.2023 р.), виданий 13 березня 2023 року, обсяг - 45 годин
  6. Шведський університет сільськогосподарських наук та ПДАУ. Сертифікат від 13.04.2023 р. «Перевернутий клас». - 10 годин / 0,3 кредити ЄКТС
  7. Балтійський науково-дослідний інститут проблем трансформації економічного простору (м. Рига, Латвійська Республіка). «Інноваційні освітні технології: європейський досвід та його впровадження в підготовку фахівців з економіки та управління». (28 жовтня – 08 грудня 2024 р.) за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Сертифікат C 20241222. 180 годин / 6 кредитів.
  8. The National University of Ostroh Academy. Jean Monnet Center of Excellence of the Erasmus+ program «Hub of European Solutions» (Міжнародна програма підвищення кваліфікації «Soft Skills у вищій освіті: експертиза ЄС»). Сертифікат про підвищення кваліфікації Серія ПК № 0727/25 від 31 травня 2025 р. 180 годин / 6 кредитів ЄКТС

Підвищення кваліфікації в Україні

  1. ВНЗ Укоопспілки «Полтавський університет економіки і торгівлі», Центр тренінгових технологій навчального центру ПУЕТ, свідоцтво про підвищення кваліфікації №311/2014 від 12 травня 2014 р., тема: «Організація дистанційного навчання нормативних дисциплін з циклу практичної та прикладної підготовки», (15.01.2014 р. - 15.02.2014 р.)
  2. Міжгалузевий інститут післядипломної освіти Національного технічного університету «Харківський політехнічний інститут», свідоцтво про підвищення кваліфікації ПК 36627007/405-16, «Комп’ютерні системи та мережі» від 21.12.2016 р. (03.10.2016 р. - 21.12.2016 р.
  3. ВНЗ Укоопспілки Полтавський університет економіки і торгівлі. Курси з використанням тренінгових технологій навчання. Свідоцтво ПК 36627007/405-16 від 21.12.2016 р.  (05.10.2016 р. - 25.04.2017 р.
  4. Інститут післядипломної освіти Національного університету харчових технологій, м. Київ. Свідоцтво №7/2133 від 26.01.2019 р., тема: «Контроль якості та безпечності м’яса та м’ясних продуктів», (14.01.2019 р. - 26.01.2019 р.)
  5. ПДАА. Науково-методична конференція : Вища освіта: проблеми і шляхи забезпечення якості у контексті сучасних трансформацій. Сертифікат СС00493014/000046-20, реєстраційний номер 46, (26-27 лютого 2020 р.)
  6. Національне агенство із забезпечення якості вищої освіти. Семінар "Внутрішнє забезпечення якості вищої освіти: розвиток освітніх програм та їх акредитація" 24 листопада 2020 року. Сертифікат  (6 годин).
  7. ПДАА. Науково-методична конференція : Модернізація освітньої діяльності та проблеми управління якістю підготовки фахівців в умовах діджиталізації. Сертифікат СС00493014/000294-21, реєстраційний номер 294. Тема доповіді «The role of digital transformations in the training specialists of food technology»,  (24-25 лютого 2021 р.), обсяг – 12 годин.
  8. ПДАУ. Науковий семінар : «Нові тренди та світові тенденції у технологіях зберігання сировини та виробництва харчової продукції». Сертифікат №СС00493014/000542-21 від 30 березня 2021 року. Тема доповіді «Сучасні підходи до виробництва м'ясних напівфабрикатів функціонального призначення», (30 березня 2021 р.), обсяг – 3,5 години.
  9. ПДАУ. Всеукраїнська науково-практична конференція «Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових виробництв». Сертифікат №СС00493014/001363-21 від 21 грудня 2021 року, реєстраційний номер 1363. Тема доповіді «Використання вторинної рослинної сировини в харчових продуктах»,  (21 грудня 2021 р.),  обсяг – 6 годин.
  10. Черкаський ДТУ. VІ Міжнародна науково-практична інтернет конференція «Інтеграційні та інноваційні напрямки розвитку харчової індустрії», (3 - 4 листопада 2022 р.). Сертифікат
  11. ПДАУ. ІІ Всеукраїнська науково-практична конференція «Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових виробництв». Сертифікат №СС00493014/000574-22 від 15 грудня 2022 року. (15 грудня 2022 р.), обсяг - 6 годин.
  12. ПДАУ. Всеукраїнський семінар «Субкритична екстракція як складова харчових технологій». Сертифікат №СС00493014/000292-22 від 22.11.2022 р., (22  листопада 2022 р.), обсяг - 6 годин.
  13. ПДАУ. І Всеукраїнська науково-практична інтернет конференція «Нові технології і обладнання харчових та переробних виробництв». Сертифікат від 20 квітня 2023 року. (19-20 квітня 2023 р.).
  14. Підвищення кваліфікації (курси) Prometheus. Сертифікат від 18.07.2023 р. Експерт з акредитації освітніх програм: онлайн тренінг. Як написати якісний звіт про результати акредитаційної експертизи освітньої програми
  15. Полтавський університет економіки і торгівлі, Підвищення кваліфікації «Європейський досвід впровадження системи управління безпечністю харчових продуктів НАССР», Сертифікат від 21 листопада 2023 року, обсяг- 120 годин.
  16. Полтавський університет економіки і торгівлі. Круглий стіл "Європейський досвід впровадження системи НАССР". Сертифікат від 08 листопада 2023 року, обсяг - 0,2 кредити.
  17. ПУЕТ. Міжнародна науково-практична інтернет-конференція «Інноваційні технології та реалізація концепції Zero-waste у харчових технологіях і сфері ресторанного, готельного та туристичного бізнесу», 4-5 грудня 2023 року. Сертифікат, обсяг - 15 годин, 0,5 кредиту.
  18. ПДАУ. Міжнародна науково-практична конференція «Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових виробництв». Сертифікат №СС00493014/001584-23 від 19 грудня 2023 року. (19 грудня 2023 р.), обсяг - 6 годин.
  19. Міжнародний фонд дослідження освітньої політики, ПУЕТ, ПДАУ. Методичний тренінг з розвитку професійних компетентностей організаторів акредитаційних процедур ЗВО та гарантів освітніх програм "Основні тенденції розвитку акредитаційного процесу та кращі практики роботи галузевих експертних рад" (25-26 січня 2024 р.). Сертифікат №СС00493014/000033-24
  20. ПДАУ. Благодійний онлайн-семінар «Університетська система забезпечення академічної доброчесності: об’єднуємо цінності та алгоритми», м. Полтава, 03.04.2024 р. Сертифікат СС00493014/001910-24, обсяг - 2 години.
  21. Навчальний центр PROFI CLUB, м. Київ. Онлайн-зустріч «Особливості маркування натуральних харчових продуктів». Сертифікат №08077 від 04.10.2024 р.
  22. Незалежна асоціація нутриціологів та дієтологів України. V симпозіум opinion leaders нутриціології та дієтології з міжнародною участю «Раціон майбутнього: візія та перспективи». Сертифікат №2024-100075 від 06.10.2024 р.
  23. Таврійський державний агротехнологічний університет імені Дмитра Моторного. «Інноваційні технології харчової промисловості». (18-29 листопада 2024 р.). Сертифікат NF1022-24 № 00493698 від   05.12.2024 р. 60 годин / 2 кредити.
  24. Херсонський державний університет "Психоемоційна підтримка в умовах війни: навчання технік зцілення" (27-31 січня 2025 р.) Сертифікат 19-25/17, 30 годин / 1 кредит.
  25. Запорізький державний медико-фармацевтичний університет. Тема: «Штучний інтелект в освіті: виклики і перспективи». 3 годин / 0,1 кредити. 22 січня 2025 р. Сертифікат
  26. Компанія SERVIO SOFT LLC. Курс навчання ПРОГРАМНИХ КОМПЛЕКСІВ: SERVIO POS та SERVIO HMS. Сертифікат від 13.03.25 р. 6 годин.
  27. Участь у благодійному онлайн-семінарі «ШІ та доброчесність: а що, так можна?». 19.03.2025 р. 4 години / 0,13 кредити. Сертифікат СС 00493014/000961-25
  28. Національний університет "Острозька академія". Jean Monnet Center of Excellence of the Erasmus+ program «Hub of European Solutions» Тема : «Soft skills у вищій освіті: експертиза ЄС» (21.04.-31.05.2025 р.).  Сертифікат ПК № 0727 / 25 від 31.05.2025. 180,0 годин/ 6,0 кредитів
  29. ПДАУ. Всеукраїнська науково-практична конференція «Стан та перспективи розвитку рекреаційно-туристичного комплексу України:природний, соціальний, економічний та  інноваційні аспекти». Сертифікат №СС00493014/002976-25 від 15 травня 2025 року, обсяг - 4 годин.
  30. Державне підприємство «Полтавський регіональний науково-технічний центр стандартизації, метрології та сертифікації» (ДП «Полтавастандартметрологія») (11 серпня - 22 серпня 2025 р.), Довідка №10.2 - 27 2466 від 25.09.2025 р. 60 годин.
  31. Одеський національний технологічний університет. Круглий стіл «Актуальні проблеми управління якістю та безпечністю у харчовій галузі». Сертифікат №116/2025 від 26 вересня 2025 року, обсяг - 12 годин / 0,4 кредити.  
  32. ПДАУ. ІІІ Міжнародна науково-практична конференція «Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових виробництв». Сертифікат №СС 00493014/007527-25 від 24 грудня 2025 року. (24 грудня 2025 р.), обсяг - 4 години.

Об’єкти права інтелектуальної власності

1. А. с. 80728. Монографія «Товарознавча характеристика ковбасних виробів з рослинними добавками» / А. П. Кайнаш; №81883 ; заявка 05.07.2018 ; дата реєстрації 03.08.2018.
2. А. с. 80729 Навчально-методичний посібник «Товарознавство харчових продуктів з основами біотехнології» / А.П. Кайнаш; №81884 ; заявка 05.07.2018 ; дата реєстрації 03.08.2018.
3. Склад хліба пшеничного «Козацький» : пат. 135974 Україна : МПК А21D 2/36 (2006.01), А21D 13/02 (2006.01), № u 2019 01839; заявл. 21.02.2019 ; опубл. 25.07.2019, Бюл. № 14.
4. Спосіб виробництва м’ясних паштетів : пат. 144385 Україна : МПК А23L 13/00 (2020.01), № u 2020 02420; заявл. 16.04.2020 ; опубл. 25.09.2020, Бюл. № 18.
5. Спосіб виробництва пельменів з β-каротином для дітей : пат. 145350 Україна : МПК (2020.01) А23L 5/00, А23L 13/00, № u 2020 01943; заявл. 20.03.2020 ; опубл. 10.12.2020, Бюл. № 23.
6. Склад хліба пшеничного  «CALABAZA» : пат. 145707 Україна : МПК А21D 2/36 (2006.01), А21D 13/062 (2017.01), № u 2020 05194; заявл. 12.08.2020 ; опубл. 28.12.2020, Бюл. № 24.
7. Спосіб виробництва пельменів м'ясо-рослинних для дітей дошкільного віку : пат. 145763 Україна : МПК (2021.01) А23L 5/00, А23L 13/40 (2016.01), № u 2020 01944; заявл. 20.03.2020 ; опубл. 06.01.2021, Бюл. № 1.
8. Спосіб ферментативного перетворення аромату цибулі : пат. 154357 Україна : МПК (2023.01) А23L 33/00, А23L 5/20 (2016.01), № u 2023 01337; заявл. 30.03.2023 ; опубл.08.11.2023, Бюл. № 45.
9. Спосіб виробництва кексів з екстрактом волоського горіха молочної стиглості : пат. 155958 Україна МПК A21D 2/36 (2006.01), A21D 13/80 (2017.01), № u 2023 01340; заявл. 30.03.2023 ; опубл. 24.04.2024, Бюл. № 17.

10. Спосіб виготовлення хліба пшеничного з ламінарією слані : пат. 157210 Україна : МПК (2024.01) A21D 2/00, A23L 7/00, А23L  17/60 (2016.01), № u 2024 00293; заявл. 17.01.2024 ; опубл. 18.09.2024, Бюл. № 38.

11. Спосіб приготування напою вітамінізованого: пат. 160815 Україна : МПК A23L 2/02 (2006.01), №  u 2024 00659; заявл.  08.02.2024; опубл. 15.10.2025, Бюл. № 42.

Участь у професійних та громадських об’єднаннях

Членкиня Полтавського місцевого осередку Громадської організації «Українське товариство товарознавців і технологів» на базі Полтавського державного аграрного університету.

Членкиня громадської організації «Асоціація готельних об’єднань і готелів міст України».

Здобутки

Диплом кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.16, Doctor of Philosophy (PhD) (2008 рік).

Диплом доцента кафедри товарознавства продовольчих товарів (2011 рік).

Рецензент наукових статей в періодичному науковому виданні "Journal of Chemistry and Technologies", що включене до наукометричної бази Scopus, 2024 р., 2025 р.

 

Грамота Полтавської обласної державної адміністрації управління освіти і науки за вагомий внесок у розбудову вищої освіти, підготовку висококваліфікованих фахівців, удосконалення навчально-виховного процесу та з нагоди Дня працівників освіти (2006 рік).

Грамота Полтавської обласної державної адміністрації управління освіти і науки за сумлінну багаторічну працю на освітянській ниві, вагомий особистий внесок у реалізацію регіональних освітянських програм та з нагоди Дня науки (2008 рік).

Почесна грамота Департаменту агропромислового розвитку Полтавської облвійськадміністрації за сумлінну працю, високий професіоналізм, вагомий внесок у забезпечення населення області якісними продуктами харчування та з нагоди Дня працівників харчової промисловості (2023 рік).

Подяка Міністерства освіти і науки України за багаторічну сумлінну працю, вагомий особистий внесок у підготовку висококваліфікованих спеціалістів та плідну науково-педагогічну діяльність (2024 рік).

Грамота Полтавського державного аграрного університету за багаторічну сумлінну працю, впровадження інноваційних технологій харчової галузі, зміцнення національної продовольчої безпеки та з нагоди професійного свята - Дня працівників харчової промисловості (2024 рік).

Грамота Полтавської обласної військової адміністрації департаменту освіти і науки за багаторічну сумлінну, науково-педагогічну діяльність, підготовку та виховання молодих спеціалістів та професіоналізм у роботі (2024 рік).

Публікації

Має 197 наукових і науково-методичних праць (в тому числі 5 монографій, з яких 1 - одноосібна), 9 патентів на корисну модель, 2 авторських свідоцтва, 4 нормативні документа (ТУ та ТІ), більше 60 навчально-методичних видань, з них 3 посібника з грифом МОН, курс лекцій, 8 навчально-методичних посібників. 

Список публікацій Кайнаш А.П. 

Обов'язки

Голова ради з якості вищої освіти спеціальності "Харчові технології"

Заступник завідувача кафедри

Куратор здобувачів вищої освіти спеціальності 181 Харчові технології: група ХТ_бд_31,  групи ХТ_бд_21(стн).

 

Факультети: