Студенти 3 курсу спеціальності «Харчові технології» під час лабораторного заняття з дисципліни «Технологія молока і молочних продуктів» мали унікальну можливість зануритися у процес виготовлення сиру «Моцарела» на базі Експертного центра «MILK LOCAL PRODUC», який спеціалізується на впровадженні інноваційних технологій у виробництво молочних продуктів. Практичне заняття проводила асистент кафедри харчових технологій Юлія Карбан.
Протягом заняття студенти детально ознайомились з технологічною схемою виробництва сиру «Моцарела», що застосовується в центрі, і дізналися про новітні досягнення в галузі молочної промисловості. Вони вивчали процес підготовки молока, включаючи пастеризацію та додавання заквасок, що гарантують високий рівень якості кінцевого продукту.Студенти безпосередньо брали участь у процесах коагуляції молока, відокремлення сироватки та формуванні сирної маси.Особливо важливою частиною заняття було навчання техніці стягування сиру та його витягування, щоб досягти тієї характерної текстури, яка є основною ознакою сиру «Моцарела».Студенти навчилися термічної обробки молока та соління сиру, що допомогло досягти ідеальної консистенції та смаку продукту. А виготовлений власноруч сир оцінили за органолептичними характеристиками, що дозволило їм краще зрозуміти взаємозв'язок між технологічним процесом та якістю кінцевого продукту. Це заняття стало важливим кроком на шляху до професійного розвитку майбутніх технологів харчової промисловості, оскільки дозволило застосувати теоретичні знання на практиці та отримати цінний досвід роботи в реальних умовах сучасного виробництва.
