У Полтавському державному аграрному університеті відбулася гостьова лекція на тему «Everything you need to know about iron», яку прочитала професорка Шведського університету сільськогосподарських наук (SLU) — Galia Zamaratskaia. Лекторка є фахівчинею із зовнішньої співпраці з якості харчових продуктів, координаторкою дослідницької школи «Фокус на продуктах харчування та біоматеріалах» та проєкту «LiFT: Майбутні технології для виробництва продуктів харчування».
Модератором заходу виступила завідувач кафедри харчових технологій ПДАУ - Ніна БУДНИК.
До лекції долучилися викладачі кафедри харчових технологій та викладачі інших кафедр факультету технологій тваринництва та продовольства, а також студенти спеціальностей Харчові технології, Готельно-ресторанна справа Технологія виробництва та переробки продукції тваринництва. Особливо приємним стало те, що участь у заході взяла Оксана КРАВЧЕНКО, співробітниця факультету технологій тваринництва та продовольства, яка нині перебуває у Шведському університеті сільськогосподарських наук.
Під час лекції професорка Galia Zamaratskaia розкрила ключові аспекти ролі заліза у харчуванні людини. Учасники дізналися про:
вплив заліза на рівень гемоглобіну,
взаємодію заліза з білком феретином,
особливості засвоєння заліза різними системами організму,
значення збалансованого харчування,
вплив макро- та мікроелементів на біодоступність заліза.
Окремий акцент був зроблений на особливостях раціону веганів та механізмах, що дозволяють забезпечити належний рівень заліза без вживання м’яса, зокрема через комбінації продуктів та правильні харчові поєднання.
У ході заходу також обговорювалися актуальні проблеми залізодефіциту, його причини та роль профілактичного харчування.
До активної дискусії долучилися Ніна БУДНИК, а також студентка першого курсу скороченого терміну навчання Тетяна РОМАНЮК, яка поставила кілька цікавих запитань щодо впливу харчових звичок на рівень мікроелементів в організмі.
Наприкінці лекції професорка Galia Zamaratskaia надала вичерпні відповіді на всі запитання, поділилася особистим досвідом наукової співпраці та наголосила на значенні інтернаціонального академічного обміну у сфері харчових технологій.
Подібні заходи вкотре демонструють відкритість кафедри харчових технологій ПДАУ до міжнародних наукових контактів та її прагнення формувати освічену спільноту фахівців, здатних працювати з найактуальнішими викликами сучасного харчування.