У рамках лабораторного заняття з дисципліни «Технологія молока і молочних продуктів» студенти 3 курсу спеціальності «Харчові технології» занурилися у процес виготовлення популярного кіпрського сиру «Халумі» та йогурту. Лабораторне заняття відбулося на базі Експертного центру«Milk Local Produc» під керівництвом асистента кафедри харчових технологій Юлії Карбан. Під час заняття студенти вивчили повний технологічний цикл виробництва «Халумі» — від підготовки молока до коагуляції, відділення сироватки й формування сирних пластівців. Особливу увагу було приділено етапу проварювання сиру у гарячій сироватці. Після термічної обробки студенти здійснили соління сиру, охолодження, запікання та органолептичну оцінку сиру «Халумі». Також студенти мали змогу практично опанувати технологію виробництва йогурту. Вони нормалізували молоко, провели його пастеризацію, охолодили та внесли закваску на основі термофільних культур. Після процесу сквашування й дозрівання продукту відбулося охолодження і дегустація. Отриманий йогурт, за органолептичними показниками підтвердив правильність дотримання технологічних параметрів. Такі заняття допомагають студентам не просто повторювати теоретичний матеріал, а реально зрозуміти логіку технологічного процесу, навчитися працювати з обладнанням і контролювати якість продукту. Це цінний практичний досвід для майбутніх технологів харчової промисловості. Студенти поділилися враженнями, відзначивши, що виготовлення «Халумі» стало для них цікавим і творчим процесом, який поєднав наукові знання з практичними навичками.
