Під час проходження навчальної практики здобувачі вищої освіти спеціальності Харчові технології ознайомилися з особливостями технології зберігання та переробки зерна, а також виробництва макаронних виробів і харчоконцентратів. З цією метою студенти відвідали науково-дослідну лабораторію якості зерна імені Г.П. Жемели ПДАУ, де мали можливість поєднати теоретичні знання з практичними аспектами роботи галузі.
Під час зустрічі керівник лабораторії Ольга Бараболя ознайомила студентів із сучасними методами оцінювання якості зерна, визначенням його технологічних та фізико-хімічних показників, а також розповіла про борошномельні й хлібопекарські властивості пшениці та жита. Особливу увагу було приділено видам помелів, виходу та сортам борошна, вимогам нормативної документації, а також умовам і режимам зберігання борошна, круп та інших продуктів переробки зерна.
Майбутні фахівці дізналися про основні етапи виробництва пшеничного та житнього борошна, особливості формування його якості та фактори, що впливають на технологічні властивості сировини.
Окрему увагу під час практики приділили технології макаронних виробів. Студенти ознайомилися з класифікацією макаронної продукції, сучасними технологіями її виробництва, хімічним складом та харчовою цінністю готових виробів. Також здобувачам представлено наявне сучасне обладнання та прилади для визначення якості сировини та готової продукції, що є важливими складовими забезпечення безпечності та конкурентоспроможності харчових продуктів.
Такі заняття сприяють поглибленню професійних знань здобувачів освіти, формуванню фахових компетентностей та кращому розумінню сучасних технологій харчової промисловості.
