24 грудня 2025 року на базі Полтавського державного аграрного університету відбулася ІІІ Міжнародна науково-практична конференція «Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових виробництв», яка об’єднала провідних українських та закордонних науковців, викладачів, стейкголдерів, здобувачів вищої освіти та молодих дослідників.
Захід став важливою науковою платформою для обговорення сучасних викликів і перспектив розвитку харчової промисловості в умовах глобальних трансформацій, орієнтованих на інноваційність, енерго- та ресурсоефективність, безпечність і відповідальне виробництво харчових продуктів.
З вітальним словом до учасників конференції звернувся Анатолій ШОСТЯ, д. с.-г. н, старший науковий співробітник, проректор з науково-педагогічної та наукової роботи, який підкреслив роль університетської науки у формуванні інноваційного потенціалу держави та необхідність активної інтеграції наукових розробок у виробничу практику.
Світлана УСЕНКО, д .с.-г. н., старший науковий співробітник, декан факультету технологій тваринництва та продовольства, акцентувала увагу на сучасних дослідженнях у галузі харчових технологій та важливості залучення молоді до наукової діяльності.
Ніна БУДНИК, к.т.н, доцент, завідувачка кафедри харчових технологій, окреслила основні тематичні напрями конференції та наголосила на системній роботі кафедри щодо розвитку інноваційних і ресурсозберігаючих технологій харчових виробництв.
Під час проведення конференції організаційним комітетом уже отримано близько 100 тез, а також підтверджено активну участь представників з 25 закладів вищої освіти з різних регіонів України та світу, що свідчить про високий науковий інтерес та значний рівень міжуніверситетської співпраці.
У межах конференції відбулися ґрунтовні наукові дискусії, присвячені актуальним проблемам і перспективам розвитку харчової галузі.
Доповідь Валерія СУКМАНОВА, д.т.н, професора кафедри харчових технологій ПДАУ, була присвячена розвитку критичних технологій екстрагування та перспективам їх упровадження у харчову промисловість України. У виступі було висвітлено сучасні підходи до підвищення ефективності екстракційних процесів, зменшення енерговитрат та збереження біологічно активних речовин.
У доповіді Вячеслава СКРИПНИКА, д.т.н, професора кафедри харчових технологій ПДАУ, у співавторстві зі здобувачкою першого (бакалаврського) рівня вищої освіти спеціальності "Харчові технології" Дар’єю ДІКАЛОВОЮ, розкрито роль кафедри харчових технологій Полтавського державного аграрного університету в реалізації Цілі 12 сталого розвитку «Відповідальне споживання та виробництво». Було представлено результати освітніх і наукових ініціатив, спрямованих на формування екологічно відповідального підходу до виробництва харчової продукції.
Інноваційні процеси отримання ефірних олій в електродинамічних апаратах стали темою доповіді Руслана СЛАВИНСЬКОГО, аспіранта Одеського національного технологічного університету. Доповідач представив сучасні технологічні рішення, що дозволяють інтенсифікувати процеси екстракції та підвищити якість готової продукції.
Практичний інтерес викликала доповідь Тетяни РОМАНЮК, здобувачки першого (бакалаврського) рівня вищої освіти спеціальності «Харчові технології» ПДАУ, яка була присвячена використанню рослинної сировини у виробництві паштетів для дитячого харчування. У доповіді було обґрунтовано доцільність поєднання тваринної та рослинної сировини з метою підвищення харчової цінності та безпечності продуктів для дітей.
ІІІ Міжнародна науково-практична конференція стала важливим етапом у розвитку наукового співробітництва, обміну досвідом та генерації нових ідей у сфері харчових технологій. Захід підтвердив високий науковий потенціал Полтавського державного аграрного університету та його активну роль у формуванні інноваційного, екологічного, та конкурентоспроможного виробництва.