Від локального інгредієнта до продукту, який запам’ятає гість.
Чи може звичайне яблуко стати цікавою позицією в меню? А напій, створений із місцевої сировини, розповісти гостю історію закладу? Саме з таким поглядом на продукт студенти спеціальності «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» ПДАУ 25 вересня долучилися до гостьової онлайн-лекції «Крафт, локальна сировина та інновації в HoReCa».
Лектор Сергій Презент - представник компанії «Garnish», бар-менеджер мережі закладів «Слоу» та «Франик» розповів про крафтові напої, комбучу, фруктові й овочеві чипси. За кожним із цих прикладів стоїть більше, ніж незвичний смак: вибір сировини, продумана технологія, пакування та розуміння того, кому й як запропонувати новий продукт.
Лекція нагадала важливе: локальність може починатися з добре знайомого інгредієнта. Цікавою для гостя її роблять ідея та увага до деталей.
Дякуємо Сергію Презенту та кафедрі технологій харчових виробництв і ресторанного господарства Полтавського університету економіки і торгівлі за цікаву та змістовну зустріч!
#ГотельноРестораннаСправа #Кейтеринг #ПДАУ #HoReCa #ЛокальнаСировина #ЯкіснаОсвіта #ЦСР4
