Центр Полтави перетворився для гуртківців «Зірки HoReCa» на своєрідну відкриту лабораторію гастрономічного туризму, де вони досліджували міські заклади не просто як відвідувачі, а як майбутні фахівці сфери гостинності.
Учасники гастроекспедиції проаналізували формати й концепції популярних закладів, звертаючи увагу на використання локальних продуктів, креативні подачі, рівень сервісу та інтеграцію культурного коду у простір закладів. Вивчалися і обговорювалися деталі – форма подачі страв, кількість позицій у меню, розміщення гостей за столом, адже саме ці нюанси впливають на емоційний досвід і сприйняття якості послуги.
Особливу увагу гуртківці приділили гастрооб’єктам, які вже стали кулінарними символами Полтави. Це ті місця, де галушки, узвар і борщ не просто готуються, а презентуються з повагою до традиції, з акцентом на регіональну ідентичність, етнодизайн і локальні гастроісторії, що вплетені в загальну атмосферу закладу. Таким закладом є «Полтавська галушка», де гастрономія починає працювати як мова – не лише про їжу, а про сенси, спадщину й характер міста.
Вчилися розуміти професійний контекст – кожна вивіска, інтер’єр, страва ставали приводом для аналізу та дискусій. Гуртківці побачили на практиці, як гастрономічний туризм здатен трансформувати міський простір, формувати туристичну привабливість регіону та відкривати нові перспективи для розвитку HoReCa.
