У межах вивчення сучасних тенденцій ресторанного господарства, відбулося лабораторне заняття студентів спеціальності J2 «Готельно-ресторанна справа» на тему «Молекулярна кухня в еволюції гостинності».
Під час заняття студенти мали можливість зануритися у світ молекулярної гастрономії, ознайомитися з її інноваційними технологіями та на практиці дослідити, як звичайні продукти можуть перетворюватися на оригінальні кулінарні композиції.
Практична частина заняття була присвячена приготуванню страв із використанням сучасних технік молекулярної кухні, зокрема сферифікації та геліфікації. Студенти створили:
-фруктове спагеті з чорною ікрою;
-тарта з повітряними вершками та ікрою з кави;
-«яєчню» з персика;
-канапе з червоною ікрою з томатів.
Кожна страва стала своєрідним експериментом із текстурами, смаками, кольорами та формами подачі. Під керівництвом старшого викладача кафедри Кузнєцова Романа, студенти переконалися, що молекулярна кухня — це не лише технологічні інновації, а й мистецтво здивувати гостя, створити нові гастрономічні враження та переосмислити традиційне уявлення про їжу.
Такі лабораторні заняття сприяють розвитку професійних компетентностей, творчого мислення, кулінарної майстерності та готовності майбутніх фахівців ресторанної індустрії впроваджувати інновації у сфері гостинності.
Адже сучасна гастрономія — це поєднання науки, технологій, творчості та мистецтва, де кожна страва може стати справжнім відкриттям!
