23 жовтня 2026 року доктор технічних наук, професор, професор кафедри харчових технологій Полтавського державного аграрного університету Вячеслав Скрипник та здобувач вищої освіти другого (магістерського) рівня Андрій Горін взяли участь в обласному семінарі-практикумі керівників учнівських науково-дослідницьких робіт Полтавського територіального відділення Малої академії наук України.
Захід об’єднав представників наукових відділень «Інженерія та матеріалознавство» і «Фізика і астрономія» та був присвячений науково-дослідницькій діяльності юних інженерів, фізиків і дослідників космосу в умовах сучасних викликів.
Представники ПДАУ виступили з науковою доповіддю «Технологія кондуктивного жарення м’яса: як часова структура імпульсного навантаження змінює тепло- і масоперенесення».
У доповіді було представлено результати досліджень процесу двобічного жарення натуральних м’ясних напівфабрикатів за умов циклічного механічного стискання та розвантаження. Особливу увагу приділено впливу тривалості стискання і паузи на перебіг тепло- і масоперенесення, тривалість теплового оброблення та якісні характеристики готового продукту.
Представлені дослідження викликали зацікавленість учасників семінару та стали предметом жвавого обговорення. Учасники мали змогу обмінятися думками щодо практичного використання отриманих результатів і можливостей застосування подібних досліджень у науковій роботі учнівської молоді.
Участь у таких заходах сприяє поширенню результатів університетських наукових досліджень та зміцненню зв’язків між закладами вищої освіти й Малою академією наук України.
