7 квітня 2026 року відбувся міжвузівський вебінар «Кулінарні тренди та гастрономічний туризм», що об’єднав більше 80 представників наукової спільноти, практиків індустрії гостинності, представників громадського сектору та здобувачів вищої освіти вишів. Ініціаторами заходу виступили кафедра харчових технологій Полтавського державного аграрного університету спільно з кафедрою готельно-ресторанної та курортної справи Карпатського національного університету імені Василя Стефаника.
До дискусії долучилися також представники Полтавського університету економіки і торгівлі, Державного біотехнологічного університету, Луганський національний університет імені Тараса Шевченка, а також члени громадських об’єднань – ГО «Єднання для процвітання: влада–громада–бізнес–освіта» та осередку ГО «Українське товариство товарознавців і технологів» на базі ПДАУ.
Змістовне наповнення заходу забезпечили виступи експертів-практиків. Зокрема, Яніна Гаврилова (Голова правління Всеукраїнської асоціації гідів. Авторка курсу з гастрономічної спадщини, експертка зі сталого туризму та розвитку гастрокультурних маршрутів) акцентувала увагу на гастроспадщині як стратегічному ресурсі розвитку туристичних дестинацій; ознайомила присутніх на зустрічи із концепцією національного проєкту, поділилася Олександр Чорний (засновник і власник Smart Education Hotel School – компанії з навчання персоналу, консалтингу та операційного управління закладами HoReCa, сертифікований бізнес-тренер) розкрив прикладні аспекти використання гастротуризму як інструменту розвитку територій і бізнесу;
Олексій Волков (Президент Всеукраїнської асоціації гастрономічного туризму, засновник Hop Cup Ukraine Open Beer Awards – відкритої української пивної премії «Хмільний Кубок») представив підходи до проєктування гастрономічних маршрутів – від ідеї до реалізації.
Ключовим акцентом вебінару стало переосмислення гастрономічного туризму – від вузького трактування як супровідної складової подорожей до комплексного інструменту розвитку територій. У фокусі обговорення – економічний потенціал гастротуризму для громад, його роль у збереженні нематеріальної культурної спадщини, а також здатність формувати унікальні туристичні продукти та досвіди.
Формат вебінару, що поєднав аналітичну складову з практичними кейсами та інструментами, сприяв не лише обміну досвідом, а й формуванню спільного бачення перспектив розвитку гастрономічного туризму в Україні як складової сталого розвитку та міжсекторальної взаємодії.
