З жовтня 2025 року до січня 2026 року доцентка Шелудько Вікторія взяла участь у програмі академічної мобільності в HOTEL SCHOOL Hotel Management College (м. Рига, Латвія) у межах міжінституційної угоди KA1 програми Erasmus+.
На першому етапі, що розпочався у жовтні 2025 року, проводилися онлайн-лекції з дисципліни “Managing food and beverage operations”. У межах дистанційних занять було розглянуто глобальні тенденції розвитку індустрії харчування та напоїв, структуру та трансформації сектору в умовах криз і глобалізації, міжнародні стандарти якості та безпечності харчових продуктів, а також сучасні підходи до управління операційною діяльністю закладів гостинності. Окремо було приділено увагу питанням маркетингу, поведінки споживачів, розробленню меню, цифрових інновацій, управління ланцюгами постачання та впровадження актуальних гастрономічних і виробничих трендів, зокрема сучасним підходам до організації виробництва борошняних і кондитерських виробів з урахуванням вимог сталого розвитку та міжнародної практики.
Другий етап програми відбувся у форматі очного академічного візиту до закладу освіти з 12 по 16 січня 2026 року. У межах цього етапу доцентка Шелудько Вікторія провела практичні заняття та навчальні презентації, спрямовані на формування та удосконалення професійних компетентностей студентів. На практичних заняттях студенти опановували та відпрацьовували такі професійні навички, як організація та техніка сервірування столу у форматах «à la carte» та «table d’hôte»; стандарти подачі та сервісу червоних і білих вин; правила обслуговування гостей у закладах ресторанного господарства відповідно до міжнародних стандартів; сервірування та подача різних видів сніданків; організація та проведення чайного сервісу; особливості професійної комунікації з клієнтами та формування клієнтоорієнтованого сервісу.
Участь у програмі академічної мобільності сприяла обміну професійним досвідом, поглибленню міжнародної співпраці між закладами освіти та підвищенню практичної спрямованості підготовки фахівців у сфері готельно-ресторанного бізнесу.
