Здобувачі вищої освіти Полтавського державного аграрного університету спеціальностей «Харчові технології», «Агрономія» та «Агроінженерія» у межах вивчення міжфакультетської освітньої компоненти «Технологія морозива» взяли участь у практичному занятті під керівництвом професора кафедри харчових технологій Тендітника Володимира Сергійовича.
У ході заняття здобувачі поглибили теоретичні знання щодо сучасного асортименту морозива, ознайомилися з технологічними особливостями його виробництва, зокрема з рецептурними складниками, етапами технологічного процесу та актуальними тенденціями у створенні продукції оздоровчого спрямування.
Практична частина передбачала виготовлення різних видів морозива, а саме: класичного білого, шоколадного, а також морозива із застосуванням природного цукрозамінника – стевії, що відповідає принципам раціонального та здорового харчування.
Додатково здобувачі здійснили дегустацію сублімованого морозива зі смаками «чорниця-ожина» та «полуниця-–ківі», придбаного у спеціалізованому маркеті. За результатами дегустації проведено органолептичну оцінку зразків із визначенням основних показників якості.
Проведене заняття сприяло формуванню фахових компетентностей, закріпленню теоретичних знань на практиці та розвитку навичок оцінювання якості харчової продукції.
