На кафедрі харчових технологій відбулося пізнавальне та практично орієнтоване лабораторне заняття з технології приготування перших страв із використанням морепродуктів для здобувачів вищої освіти 4 курсу та 3 курсу скороченого терміну навчання освітньої програми «Готельно-ресторанна справа», під керівництвом доцента кафедри Назаренко В.О.
Під час заняття студенти мали змогу поглибити свої знання про особливості приготування перших страв із морепродуктами, ознайомитися з технологічними процесами обробки сировини та вдосконалити практичні навички приготування страв. Особливу увагу було приділено правилам первинної обробки креветок і мідій, дотриманню санітарно-гігієнічних вимог, правильному поєднанню інгредієнтів і послідовності виконання технологічних операцій.
Морепродукти є цінним джерелом білка, мінеральних речовин і мають ніжний смак, який надає першим стравам особливої вишуканості. Креветки додають супам ніжності та приємного аромату, а мідії збагачують смакову палітру й роблять страву більш оригінальною. Важливим етапом приготування є правильний вибір спецій, зелені та інших компонентів, які гармонійно доповнюють смак морепродуктів.
Під керівництвом викладача студенти ознайомилися з основними етапами приготування перших страв: підготовкою продуктів, приготуванням основи супу, дотриманням температурного режиму та визначенням готовності морепродуктів. Також було наголошено на важливості правильного оформлення й подачі готової страви, адже її зовнішній вигляд є невід’ємною складовою кулінарної майстерності. Хітом стало приготування супу «Ромен» з креветками.
Лабораторне заняття сприяло розвитку професійних компетентностей майбутніх фахівців галузі гостинності, формуванню відповідального ставлення до роботи, уважності, акуратності та вмінню працювати відповідно до технологічних вимог.
Такі заняття допомагають поєднувати теоретичні знання з практикою, відкривати нові кулінарні можливості та готуватися до майбутньої професійної діяльності у сфері ресторанного господарства.
