Відбулося чергове засідання наукового гуртка, на якому були представлені результати досліджень використання біологічно активної рослинної сировини в технології ковбас.
Дослідження проводились здобувачами вищої освіти освітньої програми «Харчові технології» Євсеєвою В. та Яцуном М. під керівництвом завідувача кафедри Будник Н.В. Присутні обговорили зростаючий інтерес до функціональних продуктів харчування та впровадження інноваційних інгредієнтів у традиційні технології. Особливу увагу було приділено використанню «пробуджених» зерен ячменю (технологія «ЄСО» ) як джерела біологічно активних речовин. Доповідачі представили результати власних досліджень, які підтверджують доцільність використання «пробуджених зерен» як інгредієнта, що підвищує харчову цінність продукції, збагачує її вітамінами, антиоксидантами та харчовими волокнами.
За результатами дегустації гуртківці позитивно оцінили інноваційні ковбасні вироби. Засідання пройшло в атмосфері жвавого обговорення, обміну ідеями та наукового пошуку. Отримані результати відкривають нові можливості для розвитку інноваційних технологій у м’ясопереробній галузі.
Дякуємо всім учасникам за активність і зацікавленість! Попереду — нові дослідження та наукові здобутки.
